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    五一集結號丨3倍力度備貨備人 餐飲預訂高峰提前

      五一小長假即將來臨,餐飲消費需求凸顯。4月27日,中國商報記者從海底撈、呷哺呷哺、西貝莜面村等多家連鎖餐飲企業了解到,今年旅客出游意愿強烈,將有望帶動熱門城市及重點商圈餐飲消費的一波小高潮。面對餐飲需求可以預見的增長,不少餐飲企業已經在備貨方面積極做準備。

      美團數據顯示,“美食”“度假”等與假日消費出游相關的關鍵詞搜索量,比2019年同時段增長313%。隨著淄博燒烤的出圈,“味蕾游”將成為今年五一假期的消費新趨勢。

      在4月22日—25日的4天里,海底撈全國門店接到的就餐預訂量較去年同期增幅超過120%,部分熱門景點周邊的門店已開啟了晚市多輪預訂模式。

      “今年人們的出游意愿非常強烈,預計景點周邊和重點商圈門店會迎來一波消費高潮”,海底撈相關負責人告訴記者,“今年五一期間的餐位預訂提前一周就開始了,預訂高峰也較往年有所提前”。比如,4月24日海底撈當天收到的預訂量同比上周一增長近5倍,比去年同期增長超七成。海底撈景點門店預訂尤為火爆,為了盡可能滿足顧客的用餐需求,部分門店開啟了晚市多輪預訂模式。

      據了解,海底撈五一假期各地區備貨量較平時有明顯的增長,其中北京、上海、杭州、成都、廣州、武漢、西安等熱門旅游城市門店的備貨量增加尤為明顯,這些熱門旅游城市的不少門店五一假期的備貨量較平時翻倍增加。

      “臨近假期,餐廳的預訂非;鸨,為保障五一消費順利進行,我們的所有門店加大了3倍左右的備貨、備人力度,一些網紅購物中心、景點周邊的餐廳,例如呷哺呷哺北京王府井餐廳、湊湊上海迪士尼小鎮店、趁燒上海日月光店等,做了5至10倍的備人備貨。”呷哺集團相關負責人表示。

      對主打“家庭友好餐廳”戰略的西貝莜面村而言,“今年清明節假期當日,北京地區多家門店午餐、晚餐用餐高峰時段均出現排隊現象,平均排隊時間在半小時到一小時左右。由此我們預估五一期間的客流量同樣會增加,將出現排隊候餐的情況。門店會科學合理地安排人手,且將補夠小時工,確保能有足夠的人員為顧客提供良好服務。“

      西貝莜面村相關負責人告訴記者,”此外,我們預估五一期間門店的客流量將持續增加,外賣交易量也將隨之呈現上升趨勢。”

      來源:中國商報 記者 賀陽

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